歐陸之南。西班牙獨白日記。

今天要分享的文章有關是西班牙家庭、酒吧必備的一道菜餚：馬鈴薯蛋餅！

馬鈴薯蛋餅據說是每一個西班牙人學的第一道菜，因為簡單好作，但事實上，它仍有它的難度，就是煎煎要翻面時，非常容易失敗。

根據西班牙国科会 （CSIC）旗下研究員Javier López Linage長年的調查結果，他非常肯定西班牙蛋餅的發明是源自於十八世紀末Extremadura自治區下的一個小鎮Villanueva de la Serena。當時有兩名有學識的庄園主人Joseph de Tena Godoy y Malfeyto和Robledo侯爵，他們為了減輕十八世紀末的歐洲饑荒，便開始尋找營養又便宜的食材，於是他們發現了「馬鈴薯」（中國對岸稱土豆）；當時採取用平底鍋香煎，而不是用爐火烤，這對許多人來說是很新穎的方式。隨著食譜的演化，後來才加上了雞蛋。

▲橘帽男子為西班牙主廚Senén González，去年在一項競賽中，率領12位廚師，共同做出這個號稱是世界最大的馬鈴薯蛋餅。直徑5公尺，厚度7 cms。總共用了1.600顆馬鈴薯、16.000顆雞蛋、150公升的油及15公斤的鹽。最後分成一萬份給眾人享用。

傳統上或是以傳說的故事來說，許多人相信馬鈴薯蛋餅是由Tomás de Zumalacárregui將軍在第一次卡洛斯戰爭（1833－1840）時，為了讓部隊士兵們吃的健康又不花大錢，才發明了這道食譜。但López Linage表示，他所找到馬鈴薯蛋餅最早的歷史記錄是1817年在Villanueva de la Serena，所以此傳說不足以為信。

最後不免要提一下，其實馬鈴薯這個食材是西班牙從南美洲帶回來的產品，是印加帝國人民的主食，他們的語言奇楚瓦語(Quechua)中馬鈴薯就叫Papa，日後也被美洲的朋友們採用，所以那天如果有機會去中南美玩，記得要改說Tortilla de Papa唷! (註:西班牙的Canarias小島也用papa一詞)

文章參考:
http://es.wikipedia.org/wiki/Tortilla_de_patatas