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今天要分享的文章有關是西班牙家庭、酒吧必備的一道菜餚:馬鈴薯蛋餅!

馬鈴薯蛋餅據說是每一個西班牙人學的第一道菜,因為簡單好作,但事實上,它仍有它的難度,就是煎煎要翻面時,非常容易失敗。

根據西班牙国科会 (CSIC)旗下研究員Javier López Linage長年的調查結果,他非常肯定西班牙蛋餅的發明是源自於十八世紀末Extremadura自治區下的一個小鎮Villanueva de la Serena。當時有兩名有學識的庄園主人Joseph de Tena Godoy y Malfeyto和Robledo侯爵,他們為了減輕十八世紀末的歐洲饑荒,便開始尋找營養又便宜的食材,於是他們發現了「馬鈴薯」(中國對岸稱土豆);當時採取用平底鍋香煎,而不是用爐火烤,這對許多人來說是很新穎的方式。隨著食譜的演化,後來才加上了雞蛋。

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▲橘帽男子為西班牙主廚Senén González,去年在一項競賽中,率領12位廚師,共同做出這個號稱是世界最大的馬鈴薯蛋餅。直徑5公尺,厚度7 cms。總共用了1.600顆馬鈴薯、16.000顆雞蛋、150公升的油及15公斤的鹽。最後分成一萬份給眾人享用。

傳統上或是以傳說的故事來說,許多人相信馬鈴薯蛋餅是由Tomás de Zumalacárregui將軍在第一次卡洛斯戰爭(1833-1840)時,為了讓部隊士兵們吃的健康又不花大錢,才發明了這道食譜。但López Linage表示,他所找到馬鈴薯蛋餅最早的歷史記錄是1817年在Villanueva de la Serena,所以此傳說不足以為信。

最後不免要提一下,其實馬鈴薯這個食材是西班牙從南美洲帶回來的產品,是印加帝國人民的主食,他們的語言奇楚瓦語(Quechua)中馬鈴薯就叫Papa,日後也被美洲的朋友們採用,所以那天如果有機會去中南美玩,記得要改說Tortilla de Papa唷! (註:西班牙的Canarias小島也用papa一詞)


文章參考:
http://es.wikipedia.org/wiki/Tortilla_de_patatas

創作者介紹

歐陸之南。西班牙獨白日記。

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