Torrijas  

(foto from:http://www.kikochef.com/2011/04/torrijas-tradicionales.html )

再過幾天又要開始一年一度的聖週,也就是俗稱的復活節;在各大麵包店,又開始販賣復活節最代表性的西班牙油炸糕點:Torrijas(發音:抖里哈絲)。

這道傳統甜點之所以會成為流行,或許有很大一部份是,它善用吃剩的食物,再烹調成一道美味佳餚; 簡單的說,也就是每個人都可以在家自己動手做。Torrijas主要是利用前幾天沒吃完的長麵包,將之切成厚片,浸泡在牛奶或是紅葡萄酒中,然後再表面上塗上一層雞蛋,放到熱油炸至金黃色即可。最常見的,就是會塗上蜂蜜,若想發揮巧思來點變化,在浸泡的這道手續中,可使用牛奶加白葡萄酒、檸檬皮或是肉桂。

事實上Torrijas最早的食譜可追溯到十七世紀,由當時著名的廚師Francisco Martínez Montiño所出版的的食譜書籍中有記錄。類似的甜點製作,在法國稱為“pain perdu” (意指迷失的麵包),也就是俗稱的法式吐司(在香港稱為西多士)。

這道流行的家庭美食從來都沒有過時,在最近幾年來,甚至成為許多麵包點最受歡迎的甜點,也有許多餐廳開始供應。假如你想要自己在家製作,也可前往麵包糕點店找到特別的食材;像是馬德里的Mallorca麵包店,就有製作類似雞蛋麵包的,能做出特別可口的Torrijas。如果懶得自己動手作,復活節期間,在西班牙的任何一間麵包店幾乎都可以找到美味的Torrijas,平均一公斤二十至二十五歐左右。

以馬德里來說,幾間歷史悠久的麵包店像是Mallorca, Antigua Pastelería del Pozo, Embassy, VAIT, El Riojano都可找到經典口味的Torrijas; 但,如果你已經試過傳統的Torrijas,想試試不一樣的Torrijas,千萬不能錯José Fernández en Nunos製作的Torrijas,幾乎每年都稱霸「馬德里最佳Torrijas競賽」。


▲ Mallorca
地址: C/Serrano 6 Madrid, C/ Velazquez 59 Madrid
官網: http://www.pasteleria-mallorca.com/

▲ Antigua Pastelería del Pozo
地址: Calle Pozo, 8, 28012 Madrid, España

▲ Embassy (Pº de la Castellana)
地址: Paseo de la Castellana, 12 Madrid, 28046 (地鐵L4 Colón)

▲ Vait
地址: Centro Comercial Arturo Soria Plaza: C/ Arturo Soria, 126 - 128, Planta Baja
官網: http://www.vait.es/

▲ Pastelería El Riojano
地址: C/ Mayor, 10 Madrid, 28013
官網: http://www.confiteriaelriojano.com/

▲ José Fernández en Nunos
地址: C/ Narváez, 63, 28009 Madrid

 

參考文章: http://www.abc.es/viajar/restaurantes/20130315/abci-torrijas-semana-santa-201303141334.html

 

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歐陸之南。西班牙獨白日記。

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